GIGLI FIORENTINI, POMODORO E RUCOLA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

gigli fiorentini g 350 - pomodorini ciliegia g 300 - un mazzetto di rucola selvatica - un filetto di acciuga sott’olio - 2 cipollotti - olio extravergine - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.
Nel frattempo, soffriggete in una larga padella, in un filo d’olio, i cipollotti a rondelle, stemperate quindi nel soffritto il filetto di acciuga, unite la rucola mondata, spezzettata, i pomodorini spaccati a metà, un mestolo di acqua della pasta, salate, lasciate stufare il sugo per alcuni minuti poi trasferitevi la pasta cotta al dente, saltatela a fuoco vivo, completatela con un filo d’olio crudo, una macinata di pepe e servitela subito.
VINO Valle D' Aosta Nus Malvoisie, Est!
Est!
!
Est!
!
!
di Montefiascone, Alghero Torbato