GNOCCHETTI AL PARMIGIANO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

castagne lessate e pelate g 300 - lardo g 100 - farina g 70 - cannella - parmigiano grattugiato - prezzemolo - timo - maggiorana - burro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Passate le castagne, impastatele con la farina, un pizzico di sale e di cannella, un cucchiaio di formaggio e, con l'impasto formate gli gnocchetti.
Preparate un battuto con il lardo e le erbe aromatiche.
Con qualche cucchiaiata di parmigiano, sciolta in una padellina antiaderente, calda, formate delle sfogliette.
Lessate gli gnocchetti, rosolateli in una noce di burro, conditeli con il battuto e serviteli con le sfogliette di formaggio.
VINO Valdadige Pinot grigio, Colli di Parma Malvasia, Sannio Greco