"PORTAFOGLIO" DI MAIALE CON UMIDO DI PATATE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate g 800 - 4 fette di lonza g 500 - fontina g 70 - foglie di sedano g 50 - cipolla g 50 - pancetta a fette g 40 - 2 chiodi di garofano - aglio - prezzemolo - burro - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate per 2-3' la cipolla tritata e mezzo spicchio di aglio in una noce di burro.
Togliete l'aglio e unite le foglie di sedano tritate, poi le patate pelate a pezzetti.
Mescolate, unite g 600 di acqua, salate e, dal bollore, cuocete coperto per 10', poi per altri 5' scoperto.
Aggiungete infine i chiodi di garofano pestati, una macinata di pepe, un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio di aglio tritati.
Aprite a libro le fette di carne, battetele leggermente con il batticarne, poi distribuitevi sopra la fontina a filetti.
Ricomponete le fette battendone i bordi con la lama del coltello per sigillarle ("portafogli")?e copritele con la pancetta.
Appoggiatele con la pancetta.
in basso su una padella, cuocetele per 2', giratele e cuocetele per altri 3'.
Servite con le patate.
VINO trentino merlot,colli orientali del friuli cabernet sauvignon,alto adige lagrein