ALETTE DI POLLO ARROSTITE IN CASSERUOLA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 alette di pollo - olive taggiasche snocciolate g 100 - 2 limoni - peperoncino fresco, piccante - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Bruciacchiate le alette sulla fiamma viva per eliminare piume o penne residue.
lavatele, asciugatele con carta assorbente da cucina, spuntatele, quindi raccoglietele in una ciotola.
Unitevi un limone a fettine, abbondante peperoncino fresco, privato di semi, membrane e ridotto a rondelle e le olive snocciolate.
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola e tenetela in frigorifero per una notte, lasciando marinare le alette.
Trasferitele quindi con tutta la marinata in una larga casseruola e irroratele d'olio.
portate il tegame su fuoco al minimo, incoperchiate e fate arrostire le alette per circa un'ora, girandole ogni tanto:
dovranno riuscire perfettamente dorate.
Alla fine irroratele con il succo del secondo limone, salatele, pepatele poco e servitele calde con il loro intingolo, saporito e piuttosto piccantino.
CONSIGLI La signora Olga dice che:
le alette di pollo sono scarse di polpa ma molto gustose e, ogni tanto, possono diventare un'ottima alternativa proteica ai soliti arrosti oppure agli umidi.
Sono "sfiziose" anche fritte.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo Friuli-Latisana Merlot, Colli di Faenza rosso, Ischia rosso