ALETTE DI POLLO CON GNOCCHI E VERDURE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate lessate g 500 - finocchio mondato g 150 - farina g 150 - cipolla tritata g 120 - pancetta tesa a dadini g 60 - 12 ali di pollo - un carciofo - una carota - un gambo di sedano - una zucchina - grana grattugiato - noce moscata - olio extravergine di

PREPARAZIONE

Preparazione Eliminate la parte terminale delle ali e dividetele in due alla giuntura, che scarterete.
Mondate sedano, carota, zucchina e carciofo e riduceteli a tocchi con il finocchio.
Raccogliete le verdure con la cipolla, la pancetta, le alette e g 40 di olio in una casseruola che vada in forno.
salate, pepate, coperchiate e infornate a 250 °C per 40'.
Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, g 10 di grana, una grattata di noce moscata e sale.
formate gli gnocchi e rigateli sui rebbi di una forchetta.
Sfornate la casseruola e mettete metà delle verdure in una padella velata di olio.
Lessate gli gnocchi, scolateli quando vengono a galla e saltateli nella padella con le verdure per un minuto sulla fiamma vivace.
Distribuite al centro di ogni piatto le verdure rimaste, unite 6 alette e 2 cucchiai di gnocchi spolverizzati di grana.
Servite subito.
" VINO dolcetto di diano d'alba,montescudaio,colli orientali del friuli refosco

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