ANATRA AL FORNO ALLA SALSA DI MELAGRANA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un'anatra - uva bianca g 500 pi๠una ventina di chicchi - 2 melagrane - una grossa cipolla - aglio - salvia - vino bianco secco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate l'anatra, risciacquatene il ventre e passatela velocemente sulla fiamma per eliminare le piume residue.
Insaporite il ventre con sale, pepe, 3 spicchi di aglio in camicia e un rametto di salvia.
Legatela, ponetela in una pirofila, salatela, pepatela e infornatela, senza grassi, a 200 °C per 35' circa.
Nel frattempo affettate la cipolla, raccoglietela in una capiente casseruola e fatela appassire con un velo di olio.
Tagliate a metà una melagrana e spremetela con lo spremiagrumi come fosse un'arancia, ottenendo g 200 di succo.
L'altra sgranatela.
Spremete g 500 di uva ottenendo g 200 di succo.
A tempo debito sfornate l'anatra, trasferitela nella casseruola con la cipolla, bagnatela con 2 bicchieri di vino bianco, unite il succo d'uva, quello di melagrana coprite e lasciate cuocere per altri 45'.
Alla fine aggiungete i chicchi dei due frutti, trasferite l'anatra in una pirofila,e servitela con il suo sugo.
VINO Rosso secco, fruttato, moderato invecchiamento:
Valtellina Superiore Sassella, Vino Nobile di Montepulciano, Monreale Perricone