ARROSTO DI TRE CARNI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
filetto di maiale g 500 - lombata di agnello g 450 - mezzo petto di pollo g 400 - pomodorini ciliegia g 350 - 6 piccole zucchine g 260 - patate g 250 - peperone g 125 - cuore di finocchio g 120 - 2 cipollotti - una fetta di pancarrਠ- un gambo di sedano -
PREPARAZIONE
Preparazione
1.
Separate sia nel petto di pollo sia nell 'agnello i filettini, poi dividete le parti rimaste e il filetto di maiale a metà nel senso della lunghezza.
Frullate i filettini con il pancarrਠammollato nel latte, salate e pepate (farcia).
2.
Disponete in una pirofila i tagli di carne unti di olio e profumateli con pepe, rosmarino e i cipollotti a rondelle.
Sigillate con la pellicola e lasciate marinare in frigo per un'ora.
3.
Ripulite le carni dalla marinata (che conserverete) e accoppiatele mettendo al centro il pollo e inserendo tra un pezzo e l'altro la (farcia)4.
Legate strettamente con lo spago da cucina.
Adagiate l'arrosto su una placca foderata di carta da forno, ungetelo di olio e infornatelo a 220 °C per 15', poi unite la marinata, irrorate con mezzo bicchiere di latte,e ripetete l'operazione ogni 10' per altre 2 volte.
5.
Intanto, tagliate le zucchine a rondelle.
?riducete finocchio, peperone, sedano e patate a tocchi.
Rosolateli in una padella velata di olio sulla fiamma vivace per 8-10'.
Spegnete e salate.
Incidete i pomodorini, ungeteli di olio, salateli e infornateli su una placca per 10' a 200 °C.
6.
Unite le verdure rosolate all'arrosto e completate la cottura in 10'.
Sfornate l'arrosto e fatelo riposare per una decina di minuti, poi tagliatelo, servitelo con le verdure calde e decoratelo con i pomodorini e, a piacere, con insalatina.
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VINO
valpolicella,chianti classico,nebbiolo d alba
