BARZOTTO CON ERBETTE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 uova - piccoli cipollotti con il ciuffo g 150 - erbette già lessate g 120 - panna liquida g 50 - burro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a rondelle i cipollotti e stufateli con un dito di acqua, una noce di burro, sale finchè saranno morbidi, quindi frullateli a salsina che legherete con la panna.
Per le uova barzotte, mettetele in acqua fredda, portatele su fuoco moderato e, al bollore, calcolate 4' quindi sgusciatele e tagliatele a metà :
il tuorlo dovrà presentarsi cremoso.
Servitele su un velo di salsa ai cipollotti guarnite con le erbette.
VINO Binco di Custoza, Est!
Est!
!
Est!
!
!
di Montefiascone, Castel del Monte bianco

Image