BARZOTTO IN SFOGLIA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 piccoli vol-au-vent - 6 uova - burro g 120 - scalogno - carota - vino bianco secco - panna liquida - coriandolo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Preparate le uova barzotte (4' esatti di cottura), sgusciatele, tagliatele a metà , accomodatele nei-vol-au-vent e servitele su un velo di salsa preparata facendo bollire mezzo bicchiere di vino con 2 cucchiai di panna e uno scalogno tritato, finchè il tutto si sarà ridotto della metà , quindi legate con il burro.
insaporite con sale e coriandolo tritato.
Completate con filetti di carota e foglioline di coriandolo VINO Valle D'Aosta bianco, Esino bianco, San Vito di Luzzi bianco