BOCCONCINI DORATI DI FARAONA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

una faraona kg 1,5 - misticanza g 250 - birra g 250 - asparagina lessata g 200 - farina g 150 - aceto di mele - olio extravergine d'oliva e per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Disossate la faraona, spellatela e riducetene la polpa a bocconcini.
Stemperate la farina con la birra, salate la pastella e passatevi i bocconcini.
Friggeteli in abbondante olio bencaldo e scolateli su carta da cucina.
Serviteli subito con la misticanza e l'asparagina, condite con sale, aceto di mele e un filo di olio extravergine.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Valpolicella, Chianti Colli Fiorentini, Montepulciano d'Abruzzo