BOTTAGGIO CON CIPOLLE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cipolle g 300 - passata di pomodoro g 100 - burro g 40 - 6 braciole di maiale - 2 sanguinacci di maiale, già lessati - alloro - aglio - prezzemolo - rosmarino - buccia di limone - vino bianco secco - brodo vegetale - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate le cipolle a velo e stufatele con un filo d'olio e alcune foglie di alloro.
Separatamente, rosolate a fuoco vivo le braciole con il burro e uno spicchio d'aglio, poi trasferitele nelle cipolle insieme con i sanguinacci lessi tagliati a rondelle, sale, pepe, un dito di vino bianco, la passata di pomodoro e un mestolo di brodo.
Lasciate stufare coperto per circa 20', quindi completate l'intingolo con un trito fine di buccia di limone, prezzemolo e rosmarino.
Servite il bottaggio con la polenta.
VINO San Colombano, Torgiano rosso, Costa d'Amalfi rosso