BRACIOLE AL PECORINO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 fettine di manzo g 700 - pecorino grattugiato g 100 - una falda di peperone rosso - basilico - aglio - prezzemolo - una grossa cipolla - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete il peperone a tocchetti e saltateli in padella con olio, uno spicchio d'aglio, un ciuffetto di basilico, poi passate tutto al mixer con altro basilico, prezzemolo e il pecorino, ottenendo la farcia.
Salate, pepate le fettine di carne, distribuitevi la farcia.
poi arrotolatele e fermatele con gli stecchini.
Cuocetele lentamente in una larga padella con un filo d'olio e la cipolla a fettine per circa 20'.
Servite le braciole con il loro intingolo e una guarnizione a piacere.
VINO Teroldego Rotaliano, Montefalco Sagrantino, Pollino