BRASATO DI CAVALLO CON VERDURE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di cavallo (stinco disossato) a bocconcini g 100 - carota pulita g 160 - patata pelata g 80 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate in una casseruola i bocconcini di polpa con un cucchiaino d'olio, finchè saranno ben coloriti, quindi aggiungete 2 bicchieri di acqua, sale, pepe macinato, incoperchiate e fate stufare lentamente per 60'.
Nel frattempo riducete a bastoncini la patata, a tocchetti la carota e cuocete le due verdure in padella, con un cucchiaino d'olio, sale e pepe.
Appena la carne sarà ben cotta e morbida, mettetela nel piatto, in caldo, e fate bollire a fuoco vivo il suo sugo finchè sarà ristretto.
versatelo sulla carne poi servitela con le patate e le carote.