CAPPONE IN SALSA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un cappone di Morozzo lesso. Per la salsa: 7 pomodori maturi - 2 cipolle - una carota - aglio - peperoncino piccante - aceto di vino rosso - zucchero semolato - olio extravergine d’oliva - sale.

PREPARAZIONE

Preparazione Salsa:
raccogliete in un tegame di coccio i pomodori tritati con la carota, le cipolle, 3 spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
unite un cucchiaio di zucchero, un dito di aceto, un filo d'olio, sale e fate stufare per 2 ore, poi passate la salsa al passaverdure.
servitela con il cappone lesso, caldo.