CAPRETTO AL FORNO CON PATATE E ASPARAGI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spalla e coscia di capretto, in tutto kg 2 - patate novelle g 500 - asparagi selvatici g 150 - rosmarino - timo - aglio - vino bianco secco - olio - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Spezzate il capretto in pi๠parti, raccoglietelo in una ciotola, irroratelo con 2 bicchieri di vino bianco, aromatizzatelo con spicchi d'aglio, rosmarino, timo e lasciatelo marinare in luogo fresco per tutta la notte.
Al momento di cuocere, togliete il capretto dalla marinata, raccoglietelo in una teglia, aggiungetevi le patate con la buccia, accuratamente lavate e spazzolate, condite il tutto con un filo d'olio, sale, pepe e passate in forno a 190° per 40' circa.
a questo punto, unite gli asparagi sminuzzati, ancora un dito di vino bianco e completate la cottura in altri 10' circa.
Servite il capretto arrosto ben caldo, con il contorno di verdure.
VINO Valcalepio rosso, Sangiovese di Romagna, Montecarlo rosso