CARCIOFI CON CONIGLIO E CIPOLLE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di coniglio g 600 - vino bianco g 200 - cipolla g 160 - olio extravergine g 50 - 8 carciofi - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a cubetti la polpa di coniglio.
Mondate e dividete a spicchietti i carciofi.
Sfogliate la cipolla separandone le guaine.
Rosolate carne e verdure nell'olio per un paio di minuti, poi sfumate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo per 5', quindi bagnate con una cucchiaiata di acqua, salate e proseguite la cottura per 10'.
Servite caldo con il suo fondo di cottura.
VINO valle d'aosta chambave rosso,riviera ligure di ponente ormeasco,roero rosso