CARRÉ DI MAIALE AL FORNO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
carrè di maiale con 4 "manici" e l'osso di base kg 1,500 - peperoni colorati g 400 - olive verdi g 100 - cipolla - menta - vino bianco - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver tolto al carrè l'osso di base, accomodatelo in una teglia con una grossa cipolla a tocchi, olio, sale, pepe, un ciuffetto di menta e l'osso tolto (che serve per fare il sugo).
infornate a 200° sfumando durante la cottura con un dito di vino bianco.
Dopo circa 40', togliete la menta la cipolla, l'osso, aggiungete i peperoni a tocchi, le olive e infornate per altri 20' circa.
completate con un trito di menta fresca e servite il carrè con tutto il suo intingolo.
VINO
Dolcetto di Dogliani, San Colombano, Lizzano rosso
