CONIGLIO CON INDIVIA, POMODORI SECCHI E CAPPERI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

indivia riccia g 450 - 4 cosce di coniglio - 10 pomodori secchi sott'olio - capperi sotto sale - vino bianco secco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Dividete le cosce di coniglio, ponetele in una pirofila, conditele con olio, sale, pepe, un cucchiaio di capperi, dissalati, un bicchiere di vino e infornatele 175 °C per 40'.
Unite poi i pomodori secchi, l'indivia sminuzzata, coprite con un foglio di carta da forno bagnato di vino e strizzato, quindi proseguite la cottura in forno per altri 20' circa.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Bardolino Superiore, Colli Bolognesi Barbera, Costa d'Amalfi rosso