CONIGLIO IN UMIDO CON ZUCCA E SEDANO

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cosce di coniglio g 600 - polpa di zucca g 200 - sedano g 100 - vino bianco g 100 - olio extravergine g 50 - limone - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate nell'olio il coniglio per 2', salate, pepate, poi unite sedano e zucca a pezzi, mescolate, bagnate col vino, coprite e cuocete per 40'.
Prima di servire (anche il giorno dopo) riportate il coniglio sul fuoco col succo e la buccia di mezzo limone.
Frullate in salsa il fondo di cottura del coniglio e servitelo con questa salsa densa, quasi un purà¨.
VINO rossese di dolceacqua,rubino di cantavenna,santa maddalena classico

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