CONIGLIO STUFATO AGLI SCALOGNI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 cosce di coniglio spezzate, circa g 900 - carotine tornite g 350 - 10 scalogni - garam masala - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - alloro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate nella pentola a pressione, in 2 cucchiai d'olio, la carne e gli scalogni, interi e sbucciati.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete 2 foglie di alloro, le carotine tornite e un cucchiaino di garam masala.
Coprite e cuocete lo spezzatino calcolando 25' da quando la pentola va sotto pressione.
A piacere, completate con un po' di salvia.
CONSIGLI Il garam masala ਠun misto di spezie indiane che dona ai piatti un caldo aroma.
Se non si usa tutto subito si conserva fino a 6 mesi in un posto fresco e asciutto VINO Vino rosso di medio corpo, leggermente tannico, di buona acidità , profumato:
Riviera ligure di ponente ormeasco, Valle d'aosta donnas, Trentino marzemino