"CIPOLLETTE" RIPIENE"
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 grosse cipolle, circa g 500 - patate g 300 - fontina g 100 - prosciutto cotto g 60 - pancarré - aglio - prezzemolo - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Incidete le cipolle con un profondo taglio verticale che raggiunga quasi il loro centro, senza però spaccarle a metà.
Ponetele a lessare in abbondante acqua salata.
Lessate anche, ma separatamente, le patate quindi scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
Unite la fontina passata al tritatutto elettrico insieme con il prosciutto.
Condite il composto con sale, pepe e una cucchiaiata di prezzemolo tritato, amalgamando bene.
Dividete l'impasto in 12 parti uguali con le quali formerete altrettante polpettine leggermente allungate.
Scolate le cipolle e sfogliatele.
scegliete tra le foglie le 12 più larghe e avvolgete ciascuna attorno a una polpettina, ottenendo così le "cipollette" che ungerete d'olio.
Passate al tritatutto elettrico 5 fette di pancarré.
mescolate al pane un trito fine d'aglio e prezzemolo:
avrete un pane aromatico in cui passare le "cipollette" già unte rivestendole.
Disponetele quindi in una pirofila e passatele brevemente al grill per farle gratinare.
Servitele calde.
VINO
Si consiglia un bianco giovane dal gusto secco, aromatico e dal profumo fragrante:
Vermentino di Savona, Vino dell'Albarese bianco, San Giustino bianco
