"ZUCCOTTINI" DI BROCCOLI E SPINACI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spinaci da mondare g 600 - pancetta affumicata g100 - fontina g 100 - un broccolo romano - prezzemolo - burro - aglio - olio extravergine - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate gli spinaci, lavateli più volte poi fateli stufare, coperti, con l'acqua dell'ultimo risciacquo, uno spicchio d'aglio schiacciato, sale, pepe, un filo d'olio e un mazzetto di prezzemolo tritato.
Appena saranno cotti, passate gli spinaci al setaccio per sgocciolarli dell'acqua di cottura rimasta.
Mondate e lessate al dente, in acqua bollente salata, il broccolo romano ridotto a cimette.
Riducete la pancetta a cubetti da rosolare in padella con un filo d'olio rendendoli croccanti.
Tagliate a dadini anche la fontina.
Imburrate 6 stampini a cupoletta (per zuccotti da porzione) della capacità di cl 150 e riempiteli iniziando con un ciuffo di broccolo poi, a seguire, la fontina.
gli spinaci e la pancetta alternando più volte colori e sapori (ovviamente di ogni ingrediente dovrete utilizzarne un sesto per riempire uno stampino).
Terminato di riempire gli stampini, pressatene bene il contenuto per compattarlo, quindi passateli in forno a 170°C per 15' circa.
Sfornate, sformate gli "zuccottini" nel piatto da portata e serviteli subito, caldi.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Langhe Arnesi, Offida Passerina, Gioia del Colle bianco

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