'HAMBURGER' DI PATATE E SCAROLA

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

scarola g 500 - grana g 50 - 3 uova - 2 patate lesse medie - pancarré - pangrattato - olio per friggere - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate la scarola per 8', poi scolatela, asciugatela, tritatela e mescolatela con le patate schiacciate, il grana grattugiato, sale e pepe.
In un anello tagliapasta (ø cm 4) inserite un disco di pancarré, uno strato di composto (la sesta parte) e un secondo disco di pane, ottenendo un "hamburger":
preparatene 6.
Passateli nelle uova battute, nel pangrattato, ancora nell'uovo e nel pangrattato, poi friggeteli nell'olio.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Valle d'Aosta Gamay, Sant'Antimo Pinot nero, Contessa Entellina Merlot