BARBA DI FRATE ALLA BISMARCK
INGREDIENTI
INGREDIENTI
barba di frate pulita g 300 - 8 ovette di quaglia - burro - Grana Padano grattugiato - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavate molto bene la barba di frate, per eliminare ogni residuo terroso, quindi lessatela in abbondante acqua bollente salata, scolandola leggermente al dente:
sarà cotta in 10' circa.
Sistematela in un piatto da portata e, ancora calda, conditela con sale, pepe e abbondante formaggio grattugiato.
irroratela con burro fuso al color nocciola e servitela subito con l'accompagnamento delle ovette di quaglia cotte al burro
CONSIGLI
La signora Olga dice che:
questo piatto sembrerebbe quasi un "secondo", ma le ovette di quaglia non sono nutrienti come quelle di gallina.
Per arricchirlo, basterà aggiungere alcune fettine di prosciutto crudo.
VINO
Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Friuli-Aquileia Riesling, Colli di Imola Chardonnay, Arborea Trebbiano
