BARBA DI FRATE CON UVETTA E SALSA DI LATTUGA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
barba di frate (agretto) g 400 - lattuga mondata g 80 - gherigli di noce g 60 - olio extravergine g 40 - uvetta g 20 - aceto - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore una pentola di acqua, tuffatevi la barba di frate?(chiamata anche agretto nell’Italia centrale) mondata e fatela cuocere per 5'.
Nel frattempo scottate per 2' la lattuga, scolatela e frullatela con l’olio e un cucchiaino di aceto, poi aggiustate di sale la salsa ottenuta.
Scolate accuratamente la barba di frate, salatela leggermente e disponetela nei piatti con l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e le noci tritate grossolanamente.
Completate con la salsa di lattuga.
VINO
biferno bianco,salice salentino bianco,alcamo
