BROCCOLETTI BARDATI DI PANCETTA

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

broccoletti kg 1,200 - pancetta, a fettine, g 150 - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate i broccoletti, riducendoli a cimette.
spellate i gambi della parte legnosa e tagliateli a tocchettini, poi lessate gambi e cimette in abbondante acqua bollente salata.
Scolate il tutto, schiacciate la verdura con la forchetta, poi dividetela in 18 porzioni e avvolgete ciascuna in un paio di fettine di pancetta, formando dei pacchetti.
Cuoceteli nella padella antiaderente calda, senza ungerla, finché la pancetta,diventerà croccante.
serviteli subito con una guarnizione a piacere VINO bianco, leggermente aromatico:
Valdadige Pinot grigio, Colli di Parma Malvasia, Gravina bianco secco