CARCIOFI CON RAPE E FONDUTA DI CRESCENZA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
rape g 400 - latte g 400 - crescenza g 200 - olio extravergine g 30 - 12 carciofi - zafferano - brodo vegetale - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate le rape e tagliatele a tocchi, mondate i carciofi e tagliateli a metà .
Rosolate per 2' le due verdure nell'olio, bagnate con un mestolo di brodo vegetale, coprite e cuocete per 10-12'.
A fine cottura unite mezza bustina di zafferano diluito in un goccio di brodo.
Fate fondere, su fuoco bassissimo, la crescenza nel latte bollente, aggiustando di sale se necessario.
Scolate le verdure dall'eventuale liquido di cottura e servitele ben calde con la fonduta di crescenza.
VINO
verdicchio di jesi,frascati,fiano di avellino