CARCIOFI GRATINATI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
6 grossi carciofi - limoni - sedano - coriandolo in grani - timo - alloro - parmigiano e pane grattugiati - olio d'oliva - sale - pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
In una larga casseruola, portate a bollore un litro d'acqua aromatizzata con il succo di mezzo limone, una foglia di alloro, alcuni grani di pepe e di coriandolo, un pizzico di timo, sale, un filo d'olio e la costa di sedano.
Intanto mondate i carciofi, riduceteli a quarti e gettateli in una ciotola colma d'acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone.
Non appena l'acqua nella casseruola,bollirà, lessateli per circa 12', poi trasferiteli in una pirofila, sistemateli in un solo strato, spolverizzateli con pangrattato, parmigiano, irrorateli con un filo d'olio e passateli a gratinare in forno per 10' circa.
VINO
Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Piave Verduzzo, Falerio dei Colli Ascolani, Melissa bianco
