CARDI GRATINATI

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

scamorza g 120 - lardo g 100 - 2 cardi gobbi (solo il cuore) - mezza cipolla - Grana Padano grattugiato - prezzemolo - maggiorana - aglio - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Preparate un battuto fine con il lardo, la cipolla, uno spicchio di aglio e rosolatelo nell'olio a fiamma viva.
Unitevi i cardi, ridotti a filetti e saltateli per 4' circa.
Fuori del fuoco insaporiteli con sale, prezzemolo e maggiorana tritati, poi trasferiteli in quattro pirofile individuali, alternandoli a sottili fette di scamorza.
Spolverizzateli con il grana e infornateli a 200 °C per 10' circa, fino a quando non avranno una crosticina dorata.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Colli Euganei bianco, Pomino bianco, Cilento bianco