CARDI NELLO SPECK
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate g 500 - panna liquida g 150 - speck a fettine g 100 - un grosso cardo - parmigiano grattugiato - brodo vegetale - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate il cardo eliminando le foglie più dure quindi spellatelo con il pelapatate per togliere le fibre e lessatelo per 30' nella pentola a pressione, in abbondante acqua salata.
Scolatelo e tagliatelo a tronchetti che raccoglierete in 8 mazzetti uguali da legare con le fettine di speck.
Disponeteli in una teglia, su un letto di fettine sottili di patate, bagnateli con la panna, un mestolo di brodo, spolverizzateli di formaggio grattugiato e infornateli a 180° per 45' circa.
VINO
Montecarlo bianco
