CAROTINE IN PINZIMONIO DI CIPOLLOTTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
carote novelle con la parte verde, tornite, g 400 - 5 cipollotti - prezzemolo - burro - Tabasco - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Spuntate, riducete a rondelle e stufate 4 cipollotti con una noce di burro, sale e tanta acqua per coprirli a filo.
Appena saranno cotti (ci vorranno circa 12'), fateli raffreddare, poi frullateli insieme al cipollotto rimasto, qualche goccia di Tabasco e abbondante trito di prezzemolo:
otterrete il pinzimonio.
Lavate le carotine, dividetele in due, distribuitele nelle ciotoline già preparate con il pinzimonio e portatele in tavola.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Langhe Favorita, Vicenza bianco, Colli Martani Trebbiano
