CASTAGNE RUSTICHE CON IL GUANCIALE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
castagne lessate e pelate g 250 - guanciale a fettine g 100 - 5 scalogni - alloro - aceto - brodo vegetale - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Rosolate in un filo d'olio le fettine di guanciale poi giratele e cospargetele con gli scalogni ad anelli.
sfumate con un dito di aceto, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate stufare, finché il liquido si sarà consumato e il grasso sfrigolerà nella padella.
unite le castagne, salatele, pepatele e rosolatele bene.
servitele con un trito fine di alloro fresco.
VINO
Gabbiano, Sangiovese di Romagna, Falerno del Massico rosso
