CAVOLINI DI BRUXELLES E FUNGHI STUFATI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cavolini di Bruxelles g 250 - champignon g 200 - una cipolla media - 2 tuorli - limone - olio d'oliva - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione Sfogliate parzialmente i cavolini di Bruxelles, dopo averli spuntati alla base, lavateli e sgocciolateli.
Mondate e riducete i funghi a lamelle.
Tritate finemente la cipolla, soffriggetela in un velo d'olio, unite i funghi, i cavolini sfogliati, fate insaporire il tutto per qualche minuto, incoperchiate e lasciate stufare a fuoco medio, finché le verdure saranno quasi cotte, quindi alzate la fiamma, unite i tuorli sbattuti con il succo di mezzo limone, sale, pepe e amalgamate il tutto velocemente.
Spegnete, trasferite lo stufato nel piatto da portata e servitelo ben caldo:
si presta bene come contorno per gli arrosti di maiale e la selvaggina in tegame.
CONSIGLI La signora Olga dice che:
è preferibile sfogliare tutti, o in parte, i cavolini di Bruxelles, specialmente se la ricetta non prevede una prelessatura, perché sfogliati cuociono in tempi più brevi conservando al meglio i valori nutritivi.
In questa preparazione l'abbinamento con gli champignon risulta assai gradevole.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Terre di Franciacorta bianco, Albana di Romagna secco, Santa Margherita di Belice Grecanico

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