CESTINI DI PATATE AI PISELLI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate lessate e passate g 400 - piselli g 100 - speck g 50 - 2 tuorli - burro - pangrattato - noce moscata - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Impastate le patate con i tuorli e insaporitele con un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata.
Suddividete l'impasto in palline, grosse circa come un uovo, e passatele nel pangrattato.
Al centro di ogni pallina fate con il dito un piccolo incavo per il ripieno.
Nel frattempo, tagliate a dadini lo speck, rosolatelo in una padella con una noce di burro e unitevi i piselli.
Salateli, copriteli e cuoceteli per circa 10'.
Premete uno stampino per tartellette sulle palline di patate in attesa, finendo così da modellare i cestini.
Riempiteli con i piselli, ponendoli in una pirofila imburrata, infiocchettate con altro burro passate nel forno a 200° e cuocete per circa 10'.
VINO Colli Euganei Pinot bianco

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