CIPOLLE FARCITE CON COTECHINO

INGREDIENTI

INGREDIENTI

3 grosse cipolle g 500 - zucca decorticata g 250 - cotechino lessato g 200 - verza g 200 - un porro - alloro - olio extravergine di oliva - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà in orizzontale, svuotatele tenendone da parte il nucleo, poi lessatele per 20' in abbondante acqua bollente salata con 2 foglie di alloro e un filo di olio.
Tagliate la zucca a dadini e rosolatela in padella con un filo di olio, alloro e un trito di porro (g 25).
salate e pepate.
Sminuzzate la verza e stufatela per 6' in padella con la parte svuotata delle cipolle, un filo di olio e un pizzico di sale.
Mescolate la verza e la zucca con il cotechino sbriciolato e, con questo composto, farcite le mezze cipolle, già scolate e asciugate.
Disponetele in una pirofila, irroratele con un filo di olio e infornatele a bassa temperatura (160 °C) per 25'.
Servitele subito, ben calde.

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