CIPOLLE RIPIENE AL TONNO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
8 piccole cipolle uguali, circa g 700 - tonno sott'olio, ben sgocciolato g 50 - pane bianco, raffermo g 30 - olio d'oliva - pangrattato - latte - prezzemolo - aglio - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mettete a bagno in poco latte il pane raffermo.
Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata.
Togliete la pellicina alle cipolle e tuffatele nell'acqua appena alzerà l'ebollizione.
lasciatele sobbollire dolcemente per una decina di minuti poi scolatele e fatele intiepidire.
Tagliate ad ogni cipolla una fettina sulla sommità indi, con uno scavino, levate solo la parte centrale, senza intaccare la polpa all'esterno.
Tritate la parte tolta con una manciatina di prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio e il tonno.
mettete il trito in una ciotola, unitevi il pane strizzato dal latte tre cucchiaiate di olio d'oliva, sale e pepe:
impastate tutto ottenendo un composto liscio ed omogeneo.
Riempite con esso le cipolle e sistematele in una pirofila ben oliata che le contenga appena.
cospargetele con una cucchiaiata di pangrattato e coprite il recipiente con un foglio di alluminio.
Passatelo in forno, già scaldato alla temperatura di 190°, e cuocetelo per circa 45', scoprendolo durante gli ultimi 15' di cottura.
Servite subito la preparazione senza toglierla dal recipiente.
VINO
Erbaluce di Caluso, Verdicchio di Matelica, Capri bianco
