CIPOLLE RIPIENE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 cipolle kg 1,200 - polpa di vitello lessa g 100 - prosciutto cotto g 100 - fontina g 100 - mollica di pane g 70 (da bagnare nel latte) - spinaci mondati g 50 - 2 uova - 2 pomodori - parmigiano - prezzemolo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate le cipolle, togliete loro una calottina e svuotatele di parte della polpa.
Passate al mixer la mollica strizzata, il prosciutto, la polpa di vitello, 2 uova, sale, 3 cucchiai di parmigiano, quindi amalgamate il composto con gli spinaci ridotti a listerelle e riempite le cipolle.
Cuocetele a vapore per 12' quindi guarnitele con rondelle di pomodoro, fettine di fontina, prezzemolo tritato e passatele ancora sul vapore per altri 3' circa.
VINO Lambrusco Mantovano, Moteregio di Massa Marittima, Orta Nova rosso

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