CIPOLLINE E CAROTE GLASSATE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Cipolline bianche, già pelate, g 400 - carotine surgelate g 300 - aceto bianco - vino bianco secco - zucchero semolato - olio d'oliva - burro - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbollentate per 3' circa le carotine in acqua lievemente salata.
Sgocciolatele e fatele saltare, in una padella, con 2 cucchiaiate di burro.
Salatele e tenetele da parte.
Mettete contemporaneamente a bollire in una casseruola un bicchiere d'acqua con 2 cucchiaiate d'olio, mezzo bicchiere d'aceto, altrettanto vino bianco e 2 cucchiaiate di zucchero.
Unitevi le cipolline e cuocetele a colore vivace, rigirandole, finché il liquido si sarà consumato, glassandole.
Servite le cipolline e le carote insieme.
VINO
Trebbiano di Romagna
