CIPOLLOTTI CON OVETTE E MENTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cipollotti g 800 - panna fresca g 100 - 12 ovette di quaglia - menta - burro - grana grattugiato - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Spuntate un poco i cipollotti, tagliateli a metà per il lungo, poi fateli stufare per 15'.
sistemati ben distesi in una casseruola, con la panna, una noce di burro, g 100 di acqua, abbondante menta tritata e sale.
Sgocciolate bene i cipollotti,dal fondo (che va fatto restringere) e, dopo averli arrotolati con la forchetta, deponeteli come nidi nel piatto (dovrete farne 12).
Spolverizzateli di grana, irrorateli con il fondo ristretto e guarniteli con le ovette cotte al burro, salate e pepate.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Trentino Müller-Thurgau, Cori bianco, Menfi Grecanico
