CONTORNO FRESCO CON FAGIOLI ROSSI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

finocchio mondato g 350 - polpa di ananas g 200 - sedano mondato g 120 - fagioli rossi lessati g 120 - un mandarino - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione agliate il finocchio e il sedano a fettine sottili e mettetele in ammollo in acqua ghiacciata per un’ora per renderle croccanti.
Riducete l’ananas a cubetti.
Unitevi i fagioli rossi (noi abbiamo usato quelli in barattolo) e condite con un’emulsione ottenuta mescolando il succo del mandarino (g 50) con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Per ottenere una salsa più omogenea e quasi cremosa potete utilizzare il frullatore.
VINO La presenza del finocchio e degli agrumi rendono il piatto inadatto al vino

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