CROCCHETTE FREDDE AI CAPPERI E ACCIUGHE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate g 750 - pane casareccio g 200 - 2 filetti di acciuga sott'olio - capperi sotto sale - prezzemolo - aglio - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate le patate, pelatele, schiacciatele con una forchetta e lasciatele intiepidire.
Conditele con un ciuffo di prezzemolo tritato, mezzo cucchiaio di capperi dissalati e tritati con i filetti di acciuga, 3 cucchiai di olio e sale.
Affettate il pane e infornate le fette a 200 °C per 9-10'.
Sfornatele, strofinatele con uno spicchio di aglio, conditele con un filo di olio e lasciatele raffreddare, quindi frullatele ottenendo un pangrattato condito.
Con il composto di patate formate 30 palline da circa g 25 cad.
, passatele nel pangrattato e servitele, calcolandone tre per ciascun commensale.
VINO gavi frizzante,colli di parma chardonnay,castelli romani frizzante

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