CROCCHETTE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
polpa di zucca g 250 - farina g 100 - Grana Padano - farina di mandorle - peperoncino - scalogno - 2 uova - brodo vegetale - olio per friggere - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Cuocete in casseruola la zucca a dadini con lo scalogno, peperoncino, sale e 2 mestoli di brodo:
dovrà diventare un purè asciutto.
Fatelo raffreddare, amalgamatelo con la farina, g 50 di grana, poi formate con il composto 12 crocchette.
Passatele per 2 volte nelle uova sbattute e in un misto di grana e farina di mandorle, quindi friggetele nell'olio caldo poi servitele subito.
VINO
Vino bianco anche spumante, di media struttura, fresco di acidità:
Trento spumante, Franciacorta spumante, Oltrepò Pavese spumante
