CRUDITÀ CON GRANA E AGRUMI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
scarola, sfogliata e pulita, g 60 - finocchio a lamelle g 50 - Grana padano a scaglie sottili g 40 - un pompelmo - un'arancia - un limone - cerfoglio - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate a vivo il limone, l'arancia e il pompelmo, raccogliendo in una ciotola tutto il succo che sgocciolerà dagli agrumi durante questa operazione.
Della polpa pulita dei frutti, pesate g 60 di pompelmo, g 30 di limone, g 60 di arancia, quindi mescolateli in un piatto con le lamelle di finocchio, la scarola e il Grana padano a scaglie.
Condite l'insalata con un'emulsione preparata con g 30 di succo di agrumi, olio, sale e pepe.
servitela subito guarnita con cerfoglio.
