CRUDITÀ D'INVERNO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un piccolo finocchio - un'arancia - una mela verde - foglioline di spinaci - uno scalogno - aceto - mosto cotto - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver affettato sottilmente il finocchio, possibilmente con l 'affettatrice o la mandolina, raccoglietelo in un piatto insieme con gli spinaci (g 100) e guarnite con la mela non pelata, a fettine, e gli spicchi di arancia pelati a vivo.
Preparate una salsina frullando uno scalogno lessato, 2 cucchiaiate di aceto, altrettanto mosto cotto, sale, pepe e 4 cucchiai d'olio.
Condite l'insalata al momento e mescolatela già in tavola.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico Oltrepò Pavese Riesling amabile, Coli Martani Grechetto, Molise Falanghina
