FAGIOLINA ALLA MENTUCCIA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
fagiolina g 250 • pancetta tesa g 30 • 8 foglie di menta • olio extravergine di oliva • sale • pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Raccogliete la fagiolina in una casseruola, bagnatela con g 750 di acqua e cuocetela sulla fiamma al minimo per 35' dal bollore.
Poi scolatela.
Rosolate la pancetta a tocchetti in una padella con 3 cucchiai di olio per 2-3', unite la fagiolina e proseguite la cottura sulla fiamma vivace per 3-4'.
Lasciate intiepidire la fagiolina, disponetela nel piatto da portata, salate, pepate e completate con le foglie di menta a striscioline.
Potete gustarla subito, ma è ottima anche fredda.
VINO
riviera del brenta pinot bianco,pomino sauvignon,molise falanghina
