FINFERLI E PIOPPINI IN FRICASSEA

INGREDIENTI

INGREDIENTI

finferli g 200 - pioppini g 200 - carotine tornite g 120 - panna fresca g 100 - cipollotti mondati g 80 - burro g 20 - uno scalogno - un tuorlo - limone - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Sbollentate i cipollotti e le carotine per qualche minuto in acqua bollente salata.
Saltate tutti i funghi in padella nel burro riscaldato con un velo di olio e lo scalogno tritato.
Aggiungete poi le carotine, i cipollotti e il succo di mezzo limone.
Coprite e lasciate stufare dolcemente per 5', quindi salate, pepate, aggiungete la panna, giĆ  mescolata con il tuorlo, e completate la cottura in 10-12' circa.
Unite alla fine un po' di prezzemolo tritato e portate in tavola.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
San Colombano, Lambrusco di Sorbara, Velletri rosso secco

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