FINOCCHI IN PASTELLA

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 grossi finocchi - 2 albumi - un tuorlo - salvia a foglie larghe - farina - alloro - grana grattugiato - maizena - bacche di ginepro - acqua minerale gassata - olio per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate i finocchi a fette spesse in acqua salata aromatizzata con una foglia di alloro e 3 bacche di ginepro.
Preparate la pastella:
sbattete in una ciotola gli albumi con il tuorlo, poi incorporatevi g 100 di farina, un cucchiaio di maizena, un cucchiaino di grana e tanta acqua gassata (circa g 100) per rendere la pastella semiliquida.
Fatela riposare in frigo per un’ora.
conditela con sale, un trito di salvia, quindi tuffatevi finocchi foglie di salvia,e friggeteli in abbondante olio caldo.

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