FINOCCHI STUFATI ALLA PANNA

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

panna liquida g 300 - 2 grossi finocchi - burro - noce moscata - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Spuntate i finocchi del ciuffo verde (barbine) che terrete da parte.
Eliminate le foglie più fibrose, quindi tagliateli a spicchi grossi e fateli rosolare, a fuoco moderato, con una noce di burro.
Quando saranno leggermente coloriti, bagnateli con la panna, salateli, pepateli e lasciateli stufare, coperti, per 20' circa:
alla fine dovranno essere teneri e piuttosto asciutti.
Cospargeteli con una grattatina di noce moscata e con le barbine tritate finemente, quindi serviteli.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Malvasia secca dei Colli Piacentini, Colli di Luni bianco, Colli Albani Superiore