FINOCCHI STUFATI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 finocchi medi - parmigiano grattugiato - 3 tuorli - panna liquida - brodo vegetale - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate a spicchi i finocchi e fateli stufare in una casseruola coperti per metà di brodo vegetale.
dopo 40', togliete i finocchi e misurate il brodo che deve essere g 200 (al caso unite ancora brodo vegetale per raggiungere i g 200).
portatelo su fuoco al minimo, versatevi i tuorli già sbattuti con 3 cucchiai di panna, sale, pepe, g 35 di parmigiano e, lavorando con una frusta, fate che il tutto si addensi in salsa cremosa, senza bollire.
condite i finocchi
VINO
bianco, leggermente aromatico:
Valle d'Aosta bianco, Parrina bianco, Corvo bianco
