CONSOMMÉ CON CRESPELLE AROMATICHE

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina g 125 - burro g 10 - 2 uova - trito (maggiorana, cerfoglio, prezzemolo) - noce moscata - sale - Per servire: consommé di carne litri 2

PREPARAZIONE

Preparazione Per le crespelle, preparate una pastella con le uova, la farina, il latte freddo, il burro fuso, un pizzico di sale, poco trito aromatico e noce moscata grattugiata.
Cuocete le crespelle (un mestolino di pastella per volta) nella padellina antiaderente calda.
Una volta pronte, tagliate le crespelle a nastri, distribuitele nelle tazze e versatevi sopra il consommé bollente.
VINO Capriano del Colle Trebbiano, Parrina bianco, Bivongi bianco